Erbsenpüree

Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Erbsen und die Kartoffeln in wenig Salzwasser garen. Im Mixer pürieren. Anschließend in einen Topf geben. Auf kleinster Hitze das Erbspüree mit Schlagsahne, Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und der feingehackten Minze mischen und cremig schlagen. In einen grossen Spritzsack mit Sterntülle geben und auf die Teller spritzen.

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