Endivien - Paprika - Gorgonzola - Suppe

Butter, Speck und Zwiebeln in einem größeren Suppentopf andünsten, dann geschnippelte Paprika, Möhren und Lauch zugeben. Mit der Hälfte der Brühe bei schwacher Hitze kochen lassen. Dazu noch Lorbeerblätter, Selleriegrün, Bohnenkraut sowie Liebstöckel (Maggikraut) geben. Nach ca. 15 Minuten auch die Erbsen zugeben. Inzwischen Endivien klein schneiden (nicht nur in Streifen) und ebenfalls zugeben.

Gorgonzola in ein Schüsselchen bröckeln und nach und nach heiße Brühe darüber gießen, verrühren und so langsam in der Brühe auflösen.

Dies dann in die Suppe geben, die restliche Brühe ebenfalls zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren klein geschnittene Petersilie darüber streuen.

Dazu passen Wiener- oder Mettwürstchen.

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