Elsässer Quarksoße mit Spätzle

Name: Elsässer Quarksoße mit Spätzle - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 40 g Butter, oder Margarine; 1 kleine Zwiebel(n); 250 g Magerquark, 20 % Fett; 100 ml Milch; Salz und Pfeffer; 1 Bund Kräuter, gemischt, z.B. Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Estragon, Dill, Sauerampfer, Borretsch; Zitronenschale, abgeriebene; 400 g Spätzle

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Zutaten

40 g Butter, oder Margarine

1 kleine Zwiebel(n)

250 g Magerquark, 20 % Fett

100 ml Milch

Salz und Pfeffer

1 Bund Kräuter, gemischt, z.B. Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Estragon, Dill, Sauerampfer, Borretsch

Zitronenschale, abgeriebene

400 g Spätzle

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In 20 g Butter glasig dünsten. Quark und Milch einrühren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale würzen. Nicht kochen!
Schritt 2

Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Schritt 3

Spätzle in reichlich Salzwasser gar kochen. Soße vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Kräutern zusammen unterrühren. Spätzle abgießen, mit der Soße mischen und sofort servieren.
Schritt 4

Variante:
Schritt 5

Für mehr Farbe und Aroma mit der Zwiebel etwas Safran andünsten. Kann auch mit wilden Kräutern wie Bärlauch, Weinraute, Brunnenkresse, Sauerampfer, wildem Kerbel oder Schafgarbe zubereitet werden.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Midkiff says:

Habe ich heute gekocht und hat gut geschmeckt. Allerdings ist das Rezept glaube ich etwas falsch geschrieben. Wenn man sich daran hält, muss man Butter und Kräuter ins Kochwasser geben und dann abgießen, aber dann schüttet man ja alles weg!!!. Für den Fall, dass dieser Ablauf richtig ist habe ich es lieber falsch gemacht. Die Spätzle abgegossen, Butter zugegeben und die Kräuter und dann mit Sauce serviert. Leider habe ich nicht aufgepasst und die Sauce hat gekocht, dadurch ist sie Grießig geworden - hat aber trotzdem geschmeckt. Allerdings habe ich selbst gemachte Spätzle dazu genommen - die schmecken einfach besser als gekaufte. Gruß Midkiff