Elsässer Hackschnitte

Kartoffeln schälen und kochen. Sind diese gar, abschütten und mit Milch und Fett zu Stampfkartoffeln verarbeiten und mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz abschmecken. Die Stampfkartoffeln sollten keinesfalls zu "flüssig" sein. Also lieber etwas fester die ganze Sache machen.

Das Sauerkraut nehmen und mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt aufkochen. Bei Dosenware können das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren auch weggelassen werden. Es reicht dann das Kraut nur zu erwärmen.

In einem Topf Fett erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und alles anschwitzen. Im Anschluss das Hack krümelig in den Topf geben und mit den passierten Tomaten auffüllen damit nichts anbrennt. Alles mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken. Auch hier darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird. Das Hack muss gut würzig schmecken.

Sind alle Zutaten fertig, eine Auflaufform ausfetten und zu unterst das Hack geben.

Bevor nun das Kraut darüber kommt, etwas von der Krautflüssigkeit abgießen. Sonst bekommt das Gericht keinen Stand.

Nach dem Kraut werden darüber die Stampfkartoffeln geschichtet. Alles schön glatt streichen und mit Gratinkäse bestreuen.

Alles nun in den Ofen und bei ca. 175 Grad hellbraun überbacken.

Für das Anrichten wird nun pro Person ein Stück aus der Auflaufform "abgestochen" und auf einen Teller gegeben.

Und Vorsicht! Die Masse ist sehr heiß.

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