Eisbergsalat mit Thunfisch, Kapern und Cornichons

Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kapern aus der Lake nehmen und grob hacken. Die Cornichons der Länge nach halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

Den Thunfisch in eine Schüssel geben und mit Gurkensud, Balsamico, Senf und saurer Sahne zu einer Creme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kapern und Gurken unterrühren und alles etwa 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Eisbergsalat vom Strunk befreien und vierteln, die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und diese mit kaltem Wasser kurz abbrausen, dann trocken schütteln. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Den Eisbergsalat mit der Thunfischcreme anrichten und auf Tellern verteilen. Mit den Zwiebelringen und dem Schnittlauch garnieren.

Tipp: wer keine rohen Zwiebeln verträgt, kann die Zwiebeln auch in 2 EL Butter ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze hell anschwitzen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

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