Eisberg - Schiffchen

Vom Salat den Strunk und die Außenblätter entfernen und den Kopf in Achtel schneiden, diese waschen und gut abtropfen. Jedes Achtel senkrecht wie ein "Schiffchen" auf je einen Abendbrotteller oder auch zusammen auf eine große Platte stellen.

Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.

Saure Sahne mit Öl und etwas Mandarinensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. etwas Zitrone oder Essig abschmecken, Kräuter unterrühren.

Die Hälfte der Mandarinenspalten mit der Soße verrühren. Diese über die Salatachtel verteilen. Restliche Mandarinen darüber geben. Zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen.

Dazu passt warmer Toast!

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