Eintopf mit Bohnen und Brokkoli

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Die Bohnen im Einweichwasser 50 Minuten kochen. Garprobe machen.

Zwiebel und Rindfleisch in Würfel schneiden, das Rindfleisch im Öl anbraten, die Zwiebel zugeben und mitbraten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Gewürze in die Brühe geben und das Fleisch bei mäßiger Hitze ca. 70 Minuten garen.

Den Wirsingkohl putzen und in Stücke schneiden. Karotten würfeln, die Brokkoliröschen klein schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und bei mäßiger Hitze 15 Minuten garen. Den Brokkoli und die Bohnen zugeben noch 3 Minuten garen. Zum Schluss den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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