Einhorn-Kekse

Butter mit Zucker, Eiern und Limettenschale verrühren. Mehl und Limettensaft unter­kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. In Frischhaltefolie wickeln, 60 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, Einhörner (Formen z. B. von Städter oder RBV Birkmann über Amazon.de) oder andere Plätzchen­motive ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Plätzchen herausnehmen, auf ­einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Glasur Eiweiß mit Salz und evtl. Backpulver aufschlagen. Puderzucker nach und nach zugeben. So viel Saft (oder Wasser) hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. In einen kleinen Spritzbeutel geben, Plätzchen damit verzieren. Tipp: Die Einhörner werden mit Royal Icing, einer Eiweiß-Spritzglasur verziert. Wer mag, gibt etwas Backpulver dazu, das macht die Glasur voluminöser, und sie ist leichter zu verarbeiten. Saure Regenbogenstreifen für den Schweif und das Einhornhaar zuschneiden, vorsichtig auf die Glasur legen, antrocknen lassen.

Kuvertüre in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen, Augen und Mund damit aufmalen. Evtl. mit Zuckerstreusel verzieren.

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