Einfache Speckstippe zu Pellkartoffeln / Kartoffelbrei / Fisch usw.

Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und den gewürfelten Speck hineingeben. Bei milder Hitze ausbraten, bis die Würfel gelblich geworden sind. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und alles unter Wenden eine schöne, hellbraune Farbe annehmen lassen.

Schmeckt vorzüglich zu Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Für eine süß-saure Specksoße werden 2 El Mehl mitgeröstet, bis die Masse hellbraun geworden ist. Dann wird mit 1-2 Tassen Brühe aufgefüllt und mit Salz & Pfeffer, einer großen Prise Zucker und vorsichtig nach und nach mit ca. 1 EL Essig abgeschmeckt.

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