Eifreie Maultaschen

Für den Nudelteig die Zutaten in die Küchenmaschine geben und 5 - 10 Minuten kneten. Falls der Teig zu krümelig ist, noch ein wenig Wasser hinzufügen. Der Teig darf nicht kleben. Den Teig ca. 1 - 2 Stunden ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat für die Füllung auftauen. Dann die weiteren Zutaten unterrühren, abschmecken und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Den Nudelteig mit der Nudelmaschine bis Stufe 6 walzen. Hierbei die Anleitung der Maschine beachten. Mit Maultaschenförmchen ausstechen. Den Rand der Teigstücke mit Wasser bestreichen, die Füllung jeweils in die Mitte geben und mit dem Förmchen fest zusammendrücken.

In Rinderbrühe ca. 10 Minuten ziehen lassen.

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