Eierschecke Low-Carb

Aus einem Päckchen Puddingpulver mit 3/8 Liter Milch, 200 g Zucker oder der entsprechenden Menge Süßstoff einen Pudding kochen. Wenn dieser langsam fest wird, 100 g Butter unterrühren und die Creme erkalten lassen.

In der Zwischenzeit für den Quarkboden den Quark mit 2 Eiern und dem anderen Puddingpulver sowie 200 g Zucker oder, wer es Low Carb möchte, Süßstoff mit einem Mixer kräftig verrühren.

Den Quarkteig in eine gefettete Springform geben.

Die restlichen Eier trennen, die 5 Eigelbe in den erkalteten Pudding rühren, die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unter die Puddingmasse heben. Die Creme auf dem Quarkboden verteilen.

Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 55 Min. backen. Den Kuchen immer im Auge behalten. Die Oberfläche wird schnell dunkel. Ich decke sie dann mit Alufolie ab, damit der Kuchen an der Oberfläche nicht verbrennt.

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