Eier-Mais-Salat

Eier hart kochen (am besten am Vortag), abkühlen lassen, pellen, klein würfeln. Paprika und Zwiebel sehr klein würfeln, Petersilie fein hacken.

Mayonnaise mit dem Joghurt, Currypulver und Zitronensaft verrühren. Mais, Paprika und Zwiebel unterrühren. Eier vorsichtig zugeben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Prise Zucker dazu, zum Schluss noch die Petersilie rein. Umrühren und im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen.

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