Eier in Krabbensauce

Die Eier kochen, oder wenn es etwas edler sein soll, in Essigwasser pochieren.

In der Zwischenzeit die Butter zerlassen und die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Die Würfel in der Butter anbraten, bis sie glasig sind. Den Safran darüber stäuben, einen Schuss Sherry und die Crème fraîche dazugeben und bei etwas mehr Hitze sämig einkochen. Die Krabben ohne Schale in die Sauce geben und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Über die fertig gekochten Eier geben.

Dazu passt ein Salatbett und etwas geröstetes Brot.

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