Dunkle Champignonsauce

100 ml Brühe aufkochen, zur Seite ziehen und die getrockneten Pilze darin 30 Min. einweichen. Das Einweichwasser auffangen und die Pilze fein pürieren.

Die Champignons putzen und klein schneiden. In einer Pfanne im Olivenöl braten und mit Kräutersalz würzen.

Die Zwiebel abziehen, würfeln und in einer separaten Pfanne ebenfalls in Olivenöl leicht braun braten. Paprikapulver zugeben und kurz schmoren. Mit dem Einweichwasser ablöschen. Die restliche Brühe mit Reismehl verrühren und zufügen. Kurz aufkochen.

Die pürierten Pilze zu den Zwiebeln geben, wenn Zwiebelstücke unerwünscht sind, noch mal pürieren. Zum Schluss die Champignons in die Sauce geben.

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