Dresdner Eierschecke

Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln. 1 TL von 3 EL Zucker und einen Teil von 125 ml lauwarmer Milch angießen, die Hefe damit leicht verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Übrige Milch, restlichen Zucker, 50 g Butter, 1 Ei und Salz zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte dabei sein Volumen verdoppeln.

Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. 5 Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. 375 ml Milch und 150 g Zucker aufkochen. Puddingmix einrühren, aufkochen, etwas abkühlen. Eigelbe & 150 g Butter unter den Pudding rühren, Eischnee unterheben.

2 Eier für die Quarkfüllung mit 120 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark und Puddingpulver daruntermischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Backblech einfetten. Den aufgegangenen Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen, einen Rand hochdrücken und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Quarkcreme auf den Teig geben. Anschließend Eiermasse darauf verteilen. Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca.40 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

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