Donuts aus Hefeteig

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in eine Tasse bröckeln, den einen EL Zucker extra dazugeben und mit etwas von dem warmen Wasser anrühren. In das Mehl eine Mulde machen und die flüssige Hefe dort hineinrühren. Zur Seite stellen.

Nun die weiche Butter mit dem Zucker verrühren und die Eier mit dazugeben und mit unterrühren.

In die Schüssel mit dem Mehl und der Hefe kommt nun noch das Muskat, Zimt, Salz. Und zum Schluss noch die Eier - Buttermasse mit dem restlichen Wasser. Ich nehme nun die Hände und verrühre das Ganze bis der Teig sich schön vom Rand löst. Er ist etwas weich, bitte kein Mehl extra dazu geben.

Das Ganze kann man natürlich auch in einer Rührmaschine machen.

Den fertigen Teig in eine Glasschüssel geben, mit einem Tuch bedecken und mind. für 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Herausholen und etwa 15 Min. auf Raumtemperatur stehen lassen. Den Teig teilen und auf einer bemehlten Oberfläche etwas mehr als 1 cm dick auswallen. Mit einem 6,5 runden Donutausstecher Teiglinge ausstechen und diese auf ein Backpapier legen und etwa 15 Min. liegen lassen. Mit dem Teig so fortfahren, bis dieser aufgebraucht ist.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, es sollte eine Temperatur von etwa 190° Grad haben. Jeweils drei bis vier Donuts in dem heißem Fett, auf beiden Seiten, goldgelb ausbacken. Auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen, noch lauwarm auf beiden Seiten mit Puderzucker bestäuben.

Das Ganze kann man auch in einer Friteuse machen, der Teig lässt sich prima einfrieren. Ihn dann am Abend vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank holen und im Kühlschrank auftauen lassen. Dann so fortfahren wie mit dem frischen Teig der auch aus dem Kühlschrank kommt. Am besten schmecken sie natürlich ganz frisch.

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