Dinkelvollkornbrot mit Walnüssen

Name: Dinkelvollkornbrot mit Walnüssen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 200 g Dinkelmehl (Type 630); ½ Würfel Hefe; 80 ml Wasser, lauwarmes; 1 TL Zucker; 1 Apfel; 400 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Sauerteig; 2 TL Salz; 4 EL Walnussöl oder Sesamöl; 2 EL Honig; 20 g Sonnenblumenkerne; 20 g Sesam; 20 g Leinsamen; 100 g Walnüsse, gehackt

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Dinkelmehl Type 630 in eine Schüssel geben. Eine Mulde ins Mehl drücken. Die Hefe hineinbröckeln und etwa 80 ml lauwarmes Wasser sowie den Zucker hinzufügen. Verrühren und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 2

Die Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Apfel fein raspeln. Apfel, Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, Salz, Öl, Honig, etwa 250 ml lauwarmes Wasser, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Walnüsse zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 3

Teig erneut durchkneten, dann in die gefettete Kastenform geben. Teig zugedeckt nochmals 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 4

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen. Den Teig längs einmal einschneiden und etwa 45 Minuten backen. Der Teig dunkelt beim Backen ziemlich nach, vielleicht zum Ende hin mit Alufolie bedecken.
Genießen

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Bemerkungen:

milka59 says:

Hallo, heute habe ich nach diesem Rezept ein wirklich sehr leckeres Brot gebacken . Hatte leider nicht diese Ölsorten im Haus und habe Rapsöl genommen . Auch brauchte ich etwas mehr Mehl . Aber ich nehme mal an es lag am saftigen Apfel den ich hatte. Die Temperatur werde ich demnächst auf 180 Grad Umluft senken da unser Ofen sehr neu ist und irre gut heizt . Danke für dies tolle Rezept . Liebe Grüße Milka
Bergfloh64 says:

Vielen Dank für dieses tolle Brotrezept. Da wir unsere Ernährung umgestellt haben und hauptsächlich Dinkelbrot essen habe ich noch nach einem leckeren Brotrezept gesucht. War begeistert vom Ergebnis. Das Brot schmeckt saftig und lecker. Auch nachdem ich die Hälfte des Brotes eingefroren und wieder aufgetaut habe musste ich feststellen wie frisch das Brot schmeckt. Backe es heute schon das dritte und gewiss nicht das letzte mal.

Arbeitszeit ca	25 Minuten
Ruhezeit ca	1 Stunde 50 Minuten

Menge pro Portion
kJ (kcal)		760 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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