Dinkelnudel mit Spinatsoße

Spinat etwas auftauen lassen. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen. Nudeln nach Anweisung kochen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Spinat dazugeben und mit der Gemüsebrühe garen.

Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden, dazugeben. Die Chilischoten klein schneiden und dazugeben.

Den Ziegenfrischkäse und die Sojasahne einrühren (falls zu dickflüssig, kann noch etwas Wasser dazu gegeben werden).

Mit Pfeffer und Muskat würzen.

Nudeln abschütten und sofort mit der Soße servieren.

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