Dinkel-Weizen-Buttermilch Brot ohne Sauerteig

Name: Dinkel-Weizen-Buttermilch Brot ohne Sauerteig - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Vollkorn); 300 g Weizenmehl; 1 ½ Pck. Trockenhefe; 500 ml Buttermilch; 50 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1 EL Salz; 1 EL Brotgewürzmischung (nach Bedarf)

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	1 Stunde

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Buttermilch sollte Zimmertemperatur haben, ggf. kurz in der Mikrowelle angewärmt werden. Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Den Teig 10 Minuten mit den Knethaken gut durchkneten.
Schritt 2

Anschließend in die Backform füllen und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wir stellen die Form zum Gehen in ein warmes Wasserbad in der Spüle.
Schritt 3

Den Brotbackautomaten kurz vorheizen. Dann das Brot oben mit einem scharfen Messer längs etwa einen Zentimeter tief einritzen. Im Brotbackautomaten eine Stunde backen.
Schritt 4

Für eine schöne Kruste das Brot nach der Stunde backen aus der Form nehmen und mit einem Wassersprüher (den man auch für Pflanzen verwendet) rundum leicht anfeuchten.
Schritt 5

Anschließend noch ca. 10 Minuten weiterbacken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Toka67 says:

Man sucht Brot ohne Zucker und findet das hier lol
Schlemmernindeutschland says:

Als Ergänzung: Ich backe das Brot mittlerweile sehr häufig (komplett im BBA) und finde folgende Variante am besten: Erst ein wenig Butter zum Abdichten unter den Knethaken, dann 500 g Buttermilch, KEIN Wasser, beide Mehlsorten als Vollkornmehl, 1, 5 Päckchen Trockenbackhefe, 1 EL Salz, KEIN Zucker. PROGRAMM Vollkorn (ca. 3h40min), Stufe 2 (höheres Brotgewicht), mittlere Bräunungsstufe für die Kruste. Nachträglich (mein BBA piept dafür, ansonsten frühestens nach der ersten Aufgehphase, fülle ich noch insgesamt ca. 150 g Chiasamen und geschrotete Leinsamen dazu. Das macht das Brot noch lockerer und leckerer!!!