Dinkel - Kürbis - Kartoffelbrot mit Sauerteig - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Dinkel - Kürbis - Kartoffelbrot mit Sauerteig - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 200 g Sauerteig, (Dinkelsauerteig); 200 g Dinkelmehl, Typ 630; 250 g Dinkelmehl (Vollkorn); 8 g Hefe; 100 g Kürbiskerne; 150 g Kartoffel(n), geschält, fein geraspelt; 150 ml Tee, Fenchel-; 1 TL Salz; 1 TL Öl; 1 TL Honig

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln fein raspeln und mit kochendem Tee übergießen, Honig hinzugeben und Hefe darin auflösen.
Schritt 2

Die übrigen Zutaten, außer den Kürbiskernen, in eine Rührschüssel geben und alles zusammen zu einem Teig verarbeiten, Kürbiskerne unterkneten.
Schritt 3

Teig ca. eine Stunde gehen lassen, dann noch mal kneten und in eine eingefettete 30ér Brotbackform geben. (Ich streue die eingefettete Form mit Sesam oder Haferflocken aus.)
Schritt 4

Noch mal 30 Minuten gehen lassen (bis es deutlich aufgegangen ist)
Schritt 5

Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann Brot in den Backofen geben und 10 Minuten backen lassen, dann runterschalten auf 170 Grad ca. 45 Minuten backen.
Schritt 6

Durchgebacken ist es wenn es sich "HOHL" anhört wenn man auf die Unterseite klopft!
Genießen

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Bemerkungen:

MindBaker says:

Wo verwende ich denn jetzt meinen schönen Sauerteig? Kann ich die Hefe und einen teil des mehls/wasser ersetzen durch meinen Sauerteig?
badegast1 says:

Hallo, ich mußte heute etwas improvisieren, weil Sonntag leider keine Zutaten zu kaufen sind...Ich habe meinen Roggensauerteig genommen, den ich Tags zuvor schon angesetzt hatte. Da ich kein Dinkel-VK-Mehl hatte, habe ich einen Rest Roggen-VK-Mehl genommen und mit Roggenschrot (fein) auf 200g aufgefüllt. Den Rest habe ich nach Rezept gemacht, allerdings habe ich keine Hefe gebraucht, weil mein AST triebstark genug ist. Das Brot habe ich ca. 4 Stunden auf doppelte in der Form aufgehen lassen (Sauerteig), bevor es in den Ofen kam. Sehr lecker!! Wird wieder gebacken (das nächste Mal mit Dinkel-VK-Mehl) Mein Brot ist ja eher Roggenlastig :-) Vielen Dank fürs Rezept LG Badegast

Menge pro Portion
kJ (kcal)		2938 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Dinkel - Kürbis - Kartoffelbrot mit Sauerteig

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Dinkel - Kürbis - Kartoffelbrot mit Sauerteig

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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