Dinkel-Hefezopf

Aus den genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen, ich gebe nach und nach alle Zutaten zum Mehl, in das ich eine Mulde geformt habe und knete per Hand einen schönen geschmeidigen Teig. Dies ist zwar etwas aufwändiger, lohnt sich aber. Man kann natürlich auch die Knethaken oder das Hefeteigprogramm des Brotbackautomaten nutzen.

Den fertigen Teig an einem warmen Ort gut gehen lassen bis er gut das doppelte an Fülle dazugewonnen hat.

Den nun fertigen Teig in 3 - 6 Hälften Teilen (je nachdem, ob man einen großen Zopf oder zwei kleinere haben möchte).

Die Teile mit den Händen jeweils zu gleichmäßig dicken, langen, runden Stangen ausrollen, für einen Zopf braucht man jeweils drei davon, die man übereinander legt und einen Zopf flechtet. Diese(n) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals aufgehen lassen (ca. 10 - 15 min) Achtung: legt die Zöpfe, falls ihr zwei macht, nicht zu nah aneinander, da diese nochmal aufgehen und zusammen backen!

Vor dem Backen den Zopf mit etwas Milch oder Eigelb bestreichen und nach Belieben mit gehobelten oder gesplitterten Mandeln bestreuen. Bei guter Mittelhitze (etwa 150°C) auf mittlerer Schiene eine gute halbe Stunde goldbraun backen.

Man kann natürlich auch herkömmliche Produkte für diesen leckeren Zopf verwenden, aber warum nicht mal einen Bio Dinkel Hefezopf zubereiten.

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