Dinkel - Buchweizenbrot im Römertopf

Name: Dinkel - Buchweizenbrot im Römertopf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 1 Würfel Hefe; 750 ml Wasser, lauwarmes; 600 g Dinkel - Vollkornmehl; 200 g Buchweizen, geschrotet (gröbste Mahlstufe); 3 TL Salz; 1 TL Koriander, gemahlen; 4 EL Balsamico; Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne

Zutaten

1 Würfel Hefe

750 ml Wasser, lauwarmes

600 g Dinkel - Vollkornmehl

200 g Buchweizen, geschrotet (gröbste Mahlstufe)

3 TL Salz

1 TL Koriander, gemahlen

4 EL Balsamico

Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Alle Zutaten mischen und am Schluss das Wasser-Hefegemisch und den Balsamicoessig hinzufügen.
Schritt 2

Den Backofen hochheizen auf 220°
Schritt 3

Den Teig in eine gefettete Römertopf -Form (für 1kg) füllen und für ca. eine halbe Stunde in warmes Wasser stellen. (Bis sich der Teig verdoppelt hat)
Schritt 4

Ca. 1 Stunde bei 220° auf der untersten Schiene des Backofens backen! (Holzstäbchenprobe, nach einer gewissen Zeit den Teig abdecken, einschneiden ist nicht notwendig)
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Küchenfee_zaubert_leckeres says:

Das Brot ist, trotz einfetten der Form im Römertopf kleben geblieben. Am Rand konnte ich es mit dem Messer lösen, aber der Boden blieb in der Form kleben. Das Brot ist viel zu feucht und das obwohl ich nur 650ml Wasser in den Teig gegeben habe, weil mir die Mengenangabe zu hoch vorkam. Meiner Meinung nach funktioniert dieses Rezept nicht.
dreibes says:

Das ist ein Waaaahnsinnsbrot!! Vielen Dank für das Rezept! Ich habe das Brot schon ganz oft gebacken und rumexperimentiert, bis es unser "Alltagsbrot" geworden ist. Inzwischen backe ich es 1 x in der Woche oder mehr. Anstatt dem puren Koriander gebe ich 1 TL Brotgewürz dazu und die frische Hefe ersetze ich durch 2 Packungen Trockenhefe, weil ich die besser vertrage. Oft mache ich das Brot auch nur mit Dinkelmehl (in verschiedenen Mahl-Graden) und habe es auch schon mit einem (geringen) Teil Roggenmehl versucht - es schmeckt wirklich immer und macht viele Änderungen mit! Vor allem geht es super schnell und easy: Alle trockenen Zutaten zusammenkippen, kurz grob vermischen, Wasser und Balsamico dazu, mit dem Knethaken durch, hinein in den vorbereiteten Römertopf und ab in den Ofen. Ich wässere den Römertopf nicht, mache keinen Deckel drauf, heize den Ofen nicht vor und lasse den Teig nicht gehen, gar nichts. Eine Sache von 5 Minuten :-) Den Römertopf öle ich mit einem knappen TL Öl und schüttele dann einen gut gehäuften TL Mehl im Römertopf rum, so dass Boden und Wände dünn bedeckt sind. Nach dem Abkühlen und etwas vom Rand Lösen geht das Brot von alleine raus. Nach 10 Minuten Backzeit schneide ich es mit einem scharfen Küchenmesser einmal in der Mitte ein, ansonsten würde es reißen (was uns an sich nicht stört, wenn ich es mal vergesse. Wir haben uns schon einige Male über ein ungewöhnlich geformtes Brot amüsiert). Das Brot braucht bei mir wegen dem ungeheizten Ofen dann 1 Stunde 15 Minuten auf unterer Schiene und Ober-/Unterhitze. Dann brauche ich es auch nicht abzudecken (bei Umluft würde es schwarz werden). Ich finde das Rezept total gelungen und freue mich jeden Tag dran - danke! :-)

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		2870 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Dinkel - Buchweizenbrot im Römertopf

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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