Dianas italienischer Nudelsalat

4 bis 5 l Wasser aufkochen und die Instantbrühe hinzufügen. Nudel darin ca. 10 Min. garen. Ca. 1/8 l von der Brühe abnehmen. Nudeln abgießen und auskühlen lassen.

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Mozzarella würfeln. Mortadella aufrollen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden.

Essig, 6-8 EL von der Nudelbrühe, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten und Oliven mischen.

Mindestens 1 Std. bis zum Verzehr ziehen lassen. Evtl. noch etwas Brühe zugeben und nach Bedarf erneut abschmecken.

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