Deftige Knoblauchsauce

Eigelb mit dem Öl vermengen. Dabei das Öl anfangs tröpfchenweise beimischen und mit dem Schneebesen verquirlen. Später kann man das Öl auch in einem feinen Strahl zuführen und dabei kräftig rühren.

Den Knoblauch schälen und am besten mit einem Mixer kleinhacken, das geht am schnellsten.

Joghurt, Pfeffer, Essig, Worcestersauce, Senf und Salz zur Mayonnaise geben (wobei ich mit dem Senf und Salz nicht zu sparsam umgehe). Zum Schluss den Knoblauch zugeben und untermengen.

Wenn möglich, bis zum Verzehr noch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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