Dickflüssige Senfsauce

150 ml heiße Brühe (z. B. Gemüsebrühe) herstellen und mit 150 ml Milch mischen. Die Milch kann dabei ruhig aus dem Kühlschrank kommen.

Nun die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt oder viele Klumpen entstehen. Die Mehlschwitze recht zügig mit der Flüssigkeit auffüllen und den Senf, den Zitronensaft, das Salz und den Zucker unterrühren. Mit Pfeffer nachwürzen.

Fertig ist die Sauce, wie man sie von Oma kennt. Ein Klassiker zu hart gekochtem Ei oder Fisch.

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