Dattel - Safran - Risotto

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini klein würfeln. In der Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Brühe hinzugeben (zum Verhältnis Reis: Brühe bitte die Angaben auf der Reispackung beachten).

Mit Safran, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronensaft, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Nach 2 - 3 Minuten die gewürfelten Datteln hinzufügen. Den Risotto regelmäßig umrühren. Er ist fertig, wenn das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.

Ich habe auch schon einen Teil der Datteln durch getrocknete Mangos ersetzt, das schmeckt auch sehr lecker!

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