Daphnes leichter "indischer" Reissalat ohne Mayonnaise

Den Reis gründlich mit reichlich heißem Wasser abspülen. Dann in Wasser, Salz und Kurkuma nach Herstelleranweisung kochen.

Die Hähnchenbrust klein würfeln und 30 Min. in Sojasoße, etwas Zitronensaft, etwas Öl, Honig, Speisestärke, Cayennepfeffer, die Hälfte der Knoblauchwürfel und Pfeffer marinieren. Überschüssige Marinade abschütten und das Fleisch in der Pfanne knusprig braten.

Anschließend in dem Bratenfett das Currypulver kurz anrösten und mit dem Saft der Ananas und Mandarinen ablöschen und vom Herd nehmen. Dann die Ingwerpaste, Currysauce, den restlichen Zitronensaft, 1-2 EL Sojasoße hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Süßstoff und Cayennepfeffer süß-pikant abschmecken.

Wenn alle vorbereiteten Zutaten abgekühlt sind, diese mit Frühlingszwiebeln, Paprika, Mandarinen und sehr fein geschnittenen Ananasstückchen mischen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp:

Weitere Farbe und exotischen Geschmack bringen zusätzlich auch eingeweichte Sultaninen, etwas Mais oder in Salz-Zucker-Essigwasser gekochte Möhrenwürfel.

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