Dao xiao mian, traditionelle chinesische Nudel-Gemüse-Suppe

Zunächst das Wasser zum Kochen bringen. Anschließend Salz, Sojasauce, feingeschnittene Knoblauchzehen und Ingwerstücke, Bohnenpaste in Chili-Öl und die Tomatenstücke hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Dann das Zitronengras, verquirlte Eier und in kleine Scheiben geschnittenen Räuchertofu hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt die Pak Choi-Blätter (ganz oder in lange Stücke geschnitten) und die Weizennudeln hinzufügen. Nach 5 weiteren Minuten haben die Nudeln eine angenehme Konsistenz erreicht und die köstliche Suppe ist servierfertig.

Dieses Rezept kommt sehr nahe ran an die original chinesische Küche, wie sie vor Ort in Peking oder Chengdu vorzufinden ist!

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