Curryreis mit Gemüse

Die Gemüsebrühe, den Reis und den Curry zusammen in einem Topf einmal aufkochen lassen. Dann die Herdplatte abschalten und den Reis zugedeckt ausquellen lassen. Der Reis ist fertig, wenn "Lufstblasen" im Reis sind.

Inzwischen die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Paprika putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckererbsen waschen.

Das Öl in einem Wol erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andämpfen. Die Paprikastreifen und Zuckererbsen dazugeben und etwas andünsten. Die Abgetropften Bambussprossen und in Stücke geschnittene Ananas mit dem Saft dazugeben.

Die Gemüsemischung mit Pfeffer, Curry, Muskat und etwas Zimt abschmecken und zu Reis geben.

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