Curryeiersalat mit Spargel und Champignons

Mayonnaise mit Curry und 1 - 2 EL Gurkenwaser verrühren. Gewürzgurken fein würfeln, Eier im Eierschneider klein schneiden und dazu geben. Spargel und Champignons sehr gut abtropfen lassen und zu den restlichen Zutaten geben und unterheben. Abschmecken.

Tipp:

Wenn ich den Salat als Vorspeise serviere, streue ich gerne noch ein paar Nordseekrabben oder gehackte Flusskrebsschwänze darüber.

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