Currycremesuppe mit Äpfeln

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Stücke schneiden.

Butter erhitzen und die so vorbereiteten Teile gründlich darin anschwitzen, das Currypulver darüber geben und alles goldgelb werden lassen. Dann mit der Brühe löschen und ca. 15 Min. köcheln lassen (bis die Äpfel zerfallen sind). Mit einem Küchenstab pürieren und evtl. noch mit Salz, Pfeffer oder ein paar Tropfen Zitrone abschmecken.

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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