Curry - Reissalat, serviert in Pfirsichhälften im Alufolienschälchen

Den Reis in Salzwasser garen, abgießen und beiseitestellen. Das Öl in einen Topf geben, die Zwiebelwürfel zufügen und anschwitzen, die Apfelstücke und den Schinken zugeben. Mit Currypulver bestreuen, sodass alles eine schöne gelbe Farbe annimmt.

Mit Weißwein ablöschen, weiter dünsten, bis die Äpfel weich sind. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Den Reis zufügen, alles vermischen, nochmals abschmecken, erkalten lassen. Wenn der Salat zu trocken ist, nach Geschmack noch etwas Weißwein und evtl. Zitronensaft untermengen.

Alufolie in etwa 15 cm große Quadrate schneiden oder reißen, kleine Schälchen formen, die genau eine Pfirsichhälfte aufnehmen können (geht gut über ein passend großes Glasschälchen oder eine Kugel gedrückt oder in die hohle Hand). Jeweils eine Pfirsichhälfte hineinlegen, Curry-Reissalat einfüllen, sodass ein kleiner Hügel entsteht, darüber kreuzweise die Schinkenstreifen legen, auf einer Platte anrichten. Ergibt etwa 18 Stück.

Bei den Äpfeln bitte eine Sorte wählen, die beim Kochen nicht zerfällt.

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