Amarant-Salat mit Grillgemüse und Schafskäse à la Gabi

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Amarant hineingeben, mit einem Deckel "sofort" verschließen und so lange unter Schütteln in der Pfanne bewegen, bis er vollkommen aufgepoppt ist und danach erkalten lassen.

Aubergine, Paprika, Zucchini und Porree in eine Grillschale geben und unter Wenden ca. 5 Min. auf dem Grill erhitzen.

Honig, Walnussöl, Chilipulver, Senf und Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Schafskäse unterheben. Das Gemüse untermischen und mit Amarant bestreut servieren.

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