Gemischter Gurkensalat mit Kartoffeln und Ambarella

Die Kartoffeln am Vortag gar kochen und ungeschält über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Salatgurke waschen, an beiden Enden kappen, zebraartig schälen (grüne Streifen stehen lassen) und in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Die Ambarella-Früchte waschen, schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Alle Stücke in dünne Scheiben schneiden. Die rote Peperoni entstielen, waschen, längs aufschneiden, aufklappen und die Körner entfernen. Die leere, aufgeklappte Schote diagonal in dünne Fäden schneiden. Die roten Zwiebelchen in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Ein paar der größeren Ringe zum Garnieren verwenden.

In einer nicht zu großen Salatschüssel einlagig die Gurken-, die Zwiebel-, die Kartoffel- und die Ambarellascheiben in dieser Reihenfolge übereinander stapeln. Auf den Stapel ein paar Peperonifäden streuen. Das Stapeln wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den rohen Salat im Kühlschrank bis 30 Minuten vor Verzehr aufbewahren. Der Salat sollte nicht kalt, sondern eher warm serviert werden.

Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, dabei etwas schälen. Mit einer Knoblauchpresse die Zehen in eine Schüssel pressen. Die restlichen Zutaten für das Dressing zufügen und locker mischen. Ca. 10 Minuten bevor man den Salat serviert, das Dressing über den Salat geben und nach 5 Minuten den Salat sanft mischen, garnieren und servieren.

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