Curry-Huhn

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Den Reis in 240 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 - 20 Minuten quellen lassen.

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver einreiben. Die Brustfilets nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Die Aprikosen abtropfen, in Spalten schneiden und fächerförmig auf die Filets legen, dann mit dem Käse abdecken. Das Fleisch im Ofen 15 - 20 Minuten garen.

Die Brühe mit Orangensaft mischen und auf die Hälfte einkochen.Die Pistazien halbieren. Die Schalotten in Butter glasig dünsten. Die Tomaten und die Pistazien zufügen, alles salzen und pfeffern. Die Masse und die Crème Fraîche in die Orangensoße rühren.

Den Reis abgießen und dazugeben.

Alles anrichten.

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