Curry - Eier

Die Eier hart kochen und schälen.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und in der heißen Butter glasig anschwitzen. Curry und Mehl darüber stäuben. Mit der Brühe unter Rühren mit dem Schneebesen aufgießen, aufkochen lassen und 7 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Soße rühren. Mit Zucker, Salz und Curry abschmecken.

Die Eier halbieren und in die Soße geben. Kartoffeln dazu reichen.

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