Crostini mit Tomate und Aubergine

Die Tomaten über Kreuz einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Danach die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die geschälte Aubergine würfeln.

Die Gemüsewürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Den Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit Basilikum zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Das Ciabatta in Scheiben schneiden und diese toasten. Die Gemüsemasse auf die Scheiben streichen, mit Käse bestreuen und bei 180°C für ca. 5 Min. in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben.

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