Croque mit Safran

Die Milch in einem Topf erhitzen und die Safranfäden dazugeben. Kurz zusammen aufkochen und danach wieder abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.

Mit einem Backpinsel die Brotscheiben auf beiden Seiten mit der Safranmilch bestreichen und etwas einziehen lassen.

Vier von den Brotscheiben jetzt mit dem Frischkäse bestreichen, mit dem Schinken belegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die restlichen vier Brotscheiben auf den Schinken der anderen Brote legen und mit je einer Scheibe Käse oben drauf belegen.

Die Brote für ca. 15 - 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit der Butter die vier Eier braten.

Auf jedes der fertig gebackenen Brotpäckchen ein Spiegelei legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Kresse und der Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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