Crêpes Breton

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern und dem Zucker verrühren und etwas Wasser hinzugeben. Nun unter ständigem Rühren «petit à petit» (schlückchenweise) Milch hinzufügen. Zum Schluss die zerlassene Butter und dem Rum dazugeben und noch soviel Wasser einrühren, bis der Teig flüssig genug ist.

Den Teig nun ca. 4 Stunden ruhen lassen, damit er richtig quellen kann.

Vor dem Backen noch einmal kräftig durchrühren. Auf einer Crêpe-Pfanne etwas Butter zerlassen und einen Löffel Teig dünn auf der Pfanne verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen.

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