Couscous-Salat mit Tomaten, Feta und Basilikumpesto

Couscous mit der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten.

Basilikumpesto und Schmand vermischen, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Rispentomaten vierteln, den Feta in kleine Stücke schneiden oder zupfen und den Rucola waschen. Alles zusammen in einer großen Schüssel zusammenfügen.

Falls der Salat erst am nächsten oder übernächsten Tag gegessen werden soll, den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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