Cloud-Bread mit Schinken, Parmesan & Rucola

Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Drei Esslöffel Frischkäse und einen Esslöffel Honig zu den drei Eigelb hinzugeben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts vermengen.

Zu den drei Eiweiß ein Viertel Teelöffel Backpulver hinzugeben und ebenfalls mit den Rührbesen des Handrührgeräts vermengen und schaumig schlagen.

Eigelb-Mix zum Eischnee hinzugeben und unterheben. Im Anschluss mit einer Kelle portionsweise acht Löffel Cloud-Bread-Mix auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in den heißen Ofen stellen. Dann das Brot bei 150 Grad circa 15 bis 20 Minuten backen.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und zum Erkalten auf einem Ofengitter ablegen. Danach mit dünnem Schinken, beispielsweise Parma-Schinken, belegen und mit einer Reibe grobe Parmesan-Späne darüber hobeln.

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