Chinesischer Gurkensalat

Gurke schälen, in dünne Streifen hobeln, mit etwas Salz mischen, 60 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Glasnudeln 4-5 Minuten in Wasser kochen lassen, abgießen und abtropfen. Ei aufschlagen und zwei dünne Pfannkuchen backen und in kleine Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chilischoten darin anbraten (nicht schwarz), herausnehmen. Das heiße Öl über die Zwiebeln und den Knoblauch geben. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gurken ausdrücken und zusammen mit den kleingeschnittenen Glasnudeln und Pfannkuchenstreifen zu der Öl-Gewürz-Mischung geben – umrühren – noch mal abschmecken – fertig!!

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