Chinakohleintopf mit Speck

Das Suppengemüse, die Zwiebel und den Speck in Würfel schneiden. Den Kohl waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Die Hälften nochmals dritteln, dann in Streifen schneiden.

In einem Topf den Speck und die Zwiebel auslassen. Wenn ein goldbrauner Bratsatz auf dem Topfboden zu sehen ist, das Suppengemüse zugeben und unter Rühren weiter anbraten. Darauf achten, dass der Bodensatz nicht anbrennt. Nach 1 - 2 Minuten den Kohl dazugeben, mit Pfeffer und Kümmel würzen und weiter braten. Nach nochmals 2 Minuten mit dem Sherry ablöschen. Die Brühe angießen und die Temperatur reduzieren. Mit geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Ruhig über Nacht.

Nun die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und alles zusammen eine gute halbe Stunde kochen lassen.

Mit Crème fraîche garnieren und genießen.

Für mich lasse ich die Kartoffeln weg und ersetze die Crème fraîche durch Schmand oder Frischkäse. So wird das Gericht leichter und hat deutlich weniger Kohlenhydrate.

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