Chicoreesalat mit Erdbeeren

Eigentlich ist dieses Rezept Ergebnis eines abendlichen Heißhungeranfalls.

Apfel klein schneiden, 1 Orange auspressen, 2 Orangen schälen und in Stücke schneiden, Chicoree in Streifen schneiden, Erdbeeren halbieren oder vierteln und alles mit den Pinienkernen in eine Schüssel geben. Erdnussöl und Honig nach Geschmack dazu geben, dabei immer wieder umrühren, damit nichts braun wird und alles gleichmäßig mit Saft benetzt ist.

Am besten gleich frisch verzehren – der Rest hat aber auch am nächsten Tag noch lecker geschmeckt! Herrlich erfrischend.

Statt einer Orange kann man auch eine oder zwei Limetten auspressen - wenn man es spritziger mag. Wahlweise passen da auch Nektarinen oder eine Mango dazu.

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