Chicoréesalat mit Birnen, Roquefort und Granatapfelkernen

Evtl. die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, den Rest in einzelne Blätter trennen, der Strunk wird nicht verwendet. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden, jedoch nicht zu klein.

Die Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, größenmäßig dem Chicorée angepasst, mit Zitronensaft beträufeln.

Für das Dressing Fruchtessig mit Birnensaft und Walnussöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chicorée und Birnen mit dem Dressing mischen, auf zwei Teller verteilen. Roquefort darüber bröseln, mit Granatapfelkernen und Babysalatblättchen garniert servieren.

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