Chicoree in Sahnesoße

Name: Chicoree in Sahnesoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Chicorée; 3 l Wasser; 1 TL Butter; 50 g Butter; etwas Muskat (gerieben); 1 Stk. Eigelb; 1 Bd. Petersilie

Chicoree schmeckt im Winter ähnlich wie Spargel, den es kaum gibt. Auf keinen Fall vergessen, den bitteren Kern auszuschneiden. Sonst schmeckt das ganze Gemüse bitter. Es schmeckt zu jeglichem gebratenem Fleisch. Aber auch ohne Fleisch, nur mit Kartoffeln. Ich denke da an Vegetarier.

Arbeitszeit:	40 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten
Zubereitung:	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den bitteren Kern am Wurzelende des Chicoree keilförmig herausschneiden.
Schritt 2

In kochendes Salzwasser geben. Ebenfalls 1 TL Butter und Zitronensaft zugeben. Ca. 15-20 Min. garen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe auffangen.
Schritt 3

Für die Soße Butter erhitzen. Mehl zugeben. Gut verrühren und eine helle Mehlschwitze bereiten. Wichtig ist bei der Mehlschwitze, dass sie schon ein wenig angebraten riecht. Das macht die Soße kräftiger.
Schritt 4

Mit der Chicoreebrühe ablöschen. Soviel nehmen, dass eine sämige Soße entsteht.
Schritt 5

Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 6

Das Eigelb mit etwas Soße verquirlen und zusammen mit der Soße verrühren.
Schritt 7

Topf vom Herd nehmen, Sahne unterrühren und dann über den warm gehaltenen Chicoree gießen.
Schritt 8

Mit Petersilie garniert servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.