Cashew-Möhren-Kokos Curry

Name: Cashew-Möhren-Kokos Curry - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 800 g Karotte(n); 1 Zwiebel(n); 50 ml Rapsöl; 120 g Cashewnüsse; Salz und Pfeffer; 3 EL Curry; 2 EL Kokosraspel, geröstet; 2 Banane(n); 400 ml Orangensaft; 2 Dose/n Kokosmilch; 50 g Ingwer, frisch gerieben

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Karotten und die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen und Karotten und Zwiebeln zusammen darin anbraten. In einen Topf umfüllen.
Schritt 2

Die Bananen zerdrücken und dazugeben. Die Cashewnüsse anrösten und darüber streuen. Die Kokosraspel und Gewürze, zusammen mit dem geriebenen Ingwer hinzugeben. Alles zusammen in den Topf zu den Karotten und Zwiebeln geben und mit Orangensaft ablöschen.
Schritt 3

Anschließend alles gut verrühren und zusammen aufkochen. Nun noch die Kokosmilch hinzugeben, abschmecken und bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzugeben (Orangensaft oder Kokosmilch, nach Geschmack).
Schritt 4

Bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen lassen, bis die Karotten die gewünschte Bissfestigkeit haben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen

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Bemerkungen:

DolceVita4456 says:

Als ich meinem Göga sagte, dass es ein Cashew-Möhren-Kokos Curry gibt, hat er zuerst mal die Nase gerümpft, es ist ja kein Fleisch dabei. Aber als das Gericht dann auf dem Mittagstisch stand, hat es ihm doch sehr gut geschmeckt und mir natürlich auch. Ich habe das Gericht genau nach Rezept gekocht, allerdings nur die halbe Menge für 2 Personen. Dazu gab es noch thailändischen Duftreis. Das Curry werde ich ganz bestimmt wieder kochen, wenn es mal wieder vegetarisch sein soll. Danke für das schöne Rezept. LG DolceVita
Isy2910 says:

Hallo, Rezept war sehr lecker. Allerdings könnten wir uns das Essen fruchtiger und schärfer vorstellen. Trotzdem eine tolle Kombi. Das mache ich sicherlich nochmal. Bei der Flüssigkeit habe ich mich nicht an die Mengen gehalten, nach Gefühl. Aber top Rezept das muss ich einfach nochmal schreiben. Ich liebe solche exotische Gerichte! Foto ist unterwegs :-)

Menge pro Portion
kJ (kcal)		1235 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Mark

Bemerkungen:

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