Schwemmklößchen wie 1937

Milch, Butter und Salz läßt man kochen, rührt das Mehl hinein und rührt so lange weiter, bis sich vom Topfboden ein Kloß abbäckt.

Nun nimmt man den Topf vom Herd und rührt das Eigelb unter die heiße Masse, daß Eiweiß wird zu Eischnee geschlagen und unter die abgekühlte Masse gehoben.

Man sticht mit einem nassen Löffel Klößchen ab und kocht sie in Salzwasser oder Brühe ca. 5 Minuten gar.

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