Carpaccio vom Rinderfilet mit Apfel-Kokosnuss-Sauce

Pellkartoffel kochen, pellen und in runde Scheiben schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.

Den Feldsalat auf einer Servierplatte verteilen und mit Olivenöl beträufeln. In der Mitte des Serviertellers die Rinderfiletscheiben fächerartig auf dem Feldsalat verteilen. Die Kartoffelscheiben auf dem Rand des Serviertellers dekorativ anordnen und auf den Kartoffelscheiben die Tomatenscheiben, dann die Champignonscheiben und die, in Ringe geschnittenen, Oliven anordnen.

Dressing

Das Kokosnusspulver mit Wasser und Milch auflösen.

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit wenig Wasser und etwas Zitronensaft anschmoren. Den Kokusnussbrei, gehackten Knoblauch, Olivenöl und den restlichen Zitronensaft dazugeben. In einem Mixer wird alles, einschließlich der Gewürze, zu einer Sauce verarbeitet.

Zum Carpaccio reichen bzw. dieses damit beträufeln, mit Petersilie garnieren.

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