Carpaccio in Rot & Weiß

Name: Carpaccio in Rot & Weiß - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 600 g Spargel, weiß; 200 g Erdbeeren; 4 EL Rapsöl; 100 g Babyspinat, verzehrfertig; 4 EL Zitronensaft; 1 TL Apfeldicksaft; Salz und Pfeffer; 2 TL Pfeffer, grün, eingelegt; 4 TL Crème fraîche

Arbeitszeit ca	25 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Spargel waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2

Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel schräg in Scheiben schneiden.
Schritt 3

Die Teller mit je 1 TL Rapsöl einpinseln und mit dem Spinat auslegen. Den Spargel und die Erdbeeren dachziegelartig darauf anrichten.
Schritt 4

Den Zitronen- und Apfeldicksaft mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Öl verrühren. Die Sauce über das Carpaccio träufeln, mit grünem Pfeffer bestreuen und je 1 TL Crème fraîche darauf setzen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.